Klößchen zu Ragouts oder Taubensuppen.
4 Taubenlebern | ||
125g Schweinefleisch; mager | ||
Zwiebel; gerieben | ||
3 Eier | ||
0.5 Brötchen | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Muskatnuß | ||
Weißbrot |
Zubereitung:
4 Stück fein geschabte Taubenlebern, 1/8 kg mageres, ganz fein
gehacktes Schweinefleisch, etwas geriebene Zwiebel, 3 Eier, eine halbe
eingeweichte, gut ausgepresste Semmel, werden gut verrührt, mit Salz,
Pfeffer, etwas Muskatnuss gewürzt und mit soviel fein geriebenem
Weissbrot vermengt, dass man eine ziemlich feste Masse erzielt. Sodann
formt man kleine Klösschen und kocht dieselben 10 Minuten in
siedender, kräftiger Taubenbrühe auf.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung
sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel,
Wanderlehrerin, Aussig erfasst: Sabine Becker, 2. Mai 2000
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Den Speck in kleine Würfel schneiden und bei kleiner Hitze im Topf ausbraten aber nicht bräunen. Inzwischen die Möhre ...
Mulligatawny-Soup 2001 nach Otto Koch
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Murgee Badaam (Huhn in Mandelsauce)
Keulen häuten und im Gelenk durchtrennen. Ingwer schälen und fein würfeln. Zwiebeln pellen und in feine Ringe, Tomate ...
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