Knackiger Glasnudelsalat

 
FÜR 4-6 PERSONEN: 300g Glasnudeln
  250g Maiskölbchen aus dem Glas
  1 Salatgurke
  200g Grosse, gekochte Shrimps
  3 Stängel Frühlingszwiebeln
  300g Krebsfleisch
  300g Ananasstücke
  70g Tomatenketchup
   Salz, Pfeffer, Zucker
  1tb Reisessig
  3tb Sesamöl
  2tb Essig
  1tb (-2) Sojasauce
  1bn Koriander
  2 Knoblauchzehen



Zubereitung:
1. Glasnudeln nach Packungsanweisung mit kochendem Wasser überbrühen
und 10-15 Minuten ziehen lassen.

2. Salatgurke in dünne Streifen schneiden, Maiskölbchen halbieren
oder vierteln. Die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Scheiben
schneiden. Krebsfleisch kleinschneiden.

3. Für die Sauce Öl erhitzen und fein gehackte Knoblauchzehen kurz
anbraten. Ananas in kleine Würfel schneiden und dazu geben. Ketchup,
Salz, Pfeffer, Zucker und Reisessig untermischen. 5 Minuten köcheln
lassen. Nach dem Abkühlen der Sauce mit Sesamöl, Essig und Sojasauce
verrühren.

4. Die Glasnudeln mit allen anderen Salatzutaten mischen und mit der
Sauce anmachen. Beim Anrichten mit Korianderblättchen bestreuen.



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