Knoblauch eingelegt in Olivenöl, Essig und Gewürzen

  6 Knollen frischer Knoblauch (ca. 500g)
  2kg Strauchtomaten, klein
  500ml Olivenöl
  1bn Koriander, frisch
  250ml Weisswein
  2tb Essig-Essenz
  1ts Pfefferkörner, schwarz
  1ts Koriandersamen
  1ts Kreuzkümmel
  2ts Meersalz
  4tb Honig



Zubereitung:
Etwas aufwendig: Tomaten waschen, trockenreiben und auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 120 Grad ca. 10 Stunden im
Ofen trocknen.
Dabei die Ofentür einen Spalt offenlassen. Die Tomaten sollten nur
einen geringen Gehalt an Eigenflüssigkeit haben. Auskühlen lassen.
Knoblauch in einzelne Zehen teilen und pellen. Pfefferkörner,
Koriander- und Kreuzkümmelsamen kurz in einer Pfanne ohne Fett
rösten. Alle Zutaten für den Sud mit 100 ml Wasser aufkochen, den
Knoblauch zugeben und zugedeckt etwa 3 Minuten im Sud kochen lassen.
Knoblauch und Gewürze auf ein Sieb geben, abtropfen und abkühlen
lassen. Glässer etwa 5 Minuten in kochendheisses Wasser legen, erst
kurz vor dem Füllen herausnehmen.
Frischen Koriander waschen und trockenschütteln. Mit den getrockneten
Tomaten. dem Knoblauch und den Gewürzen in die sterilisierten Gläser
füllen und mit dem Olivenöl aufgiessen. Sofort verschliessen.
Mindestens eine Woche ziehen lassen. Haltbarkeit: Bei kühler Lagerung
mindestens zwei Monate. Mit geröstetem italienischem Weissbrot
(Ciabatta) und weiteren eingelegten Gemüsen als Vorspeise servieren
oder als pikante Beilage zu Lamm- oder Grillgerichten



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.


Bilder zu Rezepten

  • Apfelkuchen
  • Crepes mit Erdbeeren
  • Salat mit Putenstreifen


Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Blattspinat mit Sesamsauce
Den Spinat waschen, putzen und entstielen. In 1 l Wasser das Sesamöl und die Sojasauce geben, die Spinatblätter ...
Blaü Zipfel
Die Zwiebeln (1) in zentimeterdicke Scheiben schneiden. Die ganze Zwiebe= l (2) mit dem Lorbeerblatt und den Nelken spic ...
Blaü Zipfel Bratwürste im Sud
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Einen Liter Salzwasser zum Kochen bringen und Essig, Wein Zwiebeln und ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Knoblauch eingelegt in Olivenöl, Essig und Gewürzen