Knusper-Lachs mit Erdnüssen und Gemüse
| 500g Langkornreis | ||
| Salz | ||
| 1 Rote Paprikaschote | ||
| 250g Broccoli | ||
| 50g Grüne Bohnen | ||
| 100g Frische Sojasprossen | ||
| 1sm Römersalat | ||
| 600g Lachsfilet | ||
| Pfeffer | ||
| 4tb Speisestärke | ||
| 4tb Erdnussöl | ||
| 100g Usa-Erdnüsse | ||
| 2tb Sojasosse | ||
| 1 Sp./Schuss Brauner Zucker | ||
| 2tb Chilisosse (Glas) | ||
| 4tb Trockener Sherry |
Zubereitung:
Reis nach Anweisung garen.Inzwischen Paprika, Broccoli putzen, in
Streifen bzw. Röschen schneiden. Bohnen putzen, halbieren.
Sojasprossen waschen, abtropfen lassen. Salat waschen, in Streifen
schneiden. Lachs abspülen, trockentupfen, würfeln. Salzen, pfeffern,
in Stärke wälzen. Öl in grosser Pfanne mit hohem Rand erhitzen,
Fisch portionsweise goldbraun braten. Warmstellen. Erdnüsse im Braten-
fett anrösten, rausnehmen. Vorbereitetes Gemüse im Fett bei grosser
Hitze 3-4 Minuten andünsten, dabei rühren. Sojasosse, Zucker, Chili-
sosse, Sherry unterrühren, weitere 5 Minuten garen.
Erdnüsse unter- mengen, mit Lachs und dem abgetropften Reis anrichten.
Dazu passendes Getränk: Ein gut gekühltes Pils.
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