Bandnudeln mit Entensauce - Fettuccine al Sugo di Anatra

  500g Bandnudeln
  1 Ente, in 8 Stücke zerlegt
  1 Gewürfelte Zwiebel
  1 Gehackter Selleriestängel
  1 Gehackte Möhre
  25g Trockenpilze, eingeweicht und gut ausgedrückt
  250g Geschälte Tomaten
  500ml Fleischbrühe
  250ml Weißwein
  5tb Olivenöl
  1tb Basilikum, Salbei und Rosmarin, gehackt
   Salz und Pfeffer



Zubereitung:
Die Ententeile in einer grossen Pfanne mit Olivenöl braten, bis sie
goldbraun sind. Kräuter, Möhre, Sellerie, Zwiebel und Pilze
hinzufügen, salzen und pfeffern. Die geschälten Tomaten pürieren und
mit dem Weisswein in die Pfanne giessen, bei grosser Hitze kurz
aufkochen. Die Brühe hinzugeben und zugedeckt ca. 1 Stunde bei
schwacher Hitze garen.
Die Ententeile aus der Pfanne nehmen, Fleisch von Haut und Knochen
lösen, mit der Hand zerkleinern, zurück zu der Sauce in die Pfanne
geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die
Bandnudeln "al dente" kochen, abgiessen und mit der Entensauce
anrichten.

Weinempfehlung von Allegra Antinori: Zu diesem delikaten Nudelgericht
würde ich keinen geriebenen Parmesan nehmen. Um den feinen Geschmack
nicht zu überdecken, empfehle ich Villa Antinori Bianco oder, wenn
Rotwein bevorzugt wird, Peppoli Chianti Classico.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Muscheln im Tomatensud
Frische, küchenfertige Miesmuscheln gründlich unter kaltem Wasser waschen, evtl. noch einmal nachputzen. Muscheln in ein ...
Muscheln im Weißweinsud
Suppengrün putzen und würfeln. Zwiebeln und Gewürzgurken ebenfalls würfeln. Zusammen mit den Lorbeerblättern und Pfeffer ...
Muscheln in Cognacsauce
Muscheln und fliessenden kaltem Wasser sorgfältig mit einer Bürste putzen. Die Bärte abschneiden, geöffnete Muscheln aus ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe