Konditorcreme (Häberlin)

  1l Milch
  10 Eigelb
  200g Zucker
  2 Vanilleschoten
  100g Mehl



Zubereitung:
Die Vanilleschoten der Länge nach halbieren und mit der Milch in eine
Stielkasserolle geben. Zum Kochen bringen.

Eigelb und Zucker in einer anderen Kasserolle mit dem Schneebesen
verrühren. Das Mehl zugeben und unterrühren. Die kochende Milch
aufgiessen und unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel bei
schwacher Hitze noch ein paarmal aufkochen lassen, bis die Creme sämig
ist.

Vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Umrühren abkühlen lassen.



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