Allergiker-Brot (Roggensauerteig ohne Weizenmehl)
| 270ml Wasser | ||
| 240g Roggenmehl Typ 1150 | ||
| 100g Roggenvollkornschrott | ||
| 100g Fertigsauerteig | ||
| 12g Salz | ||
| 2 Msp. Kümmel, gemahlen | ||
| 2 Msp. Zucker | ||
| 10g Hefe |
Zubereitung:
Geben Sie die Zutaten in die Backform: Wasser, Flüssigkeiten zuerst,
dann feste Zutaten und die Hefe zum Schluss. Zucker und Salz sollen am
äusseren Rand verstreut werden. Wenn Sie die Hefe beigeben, formen Sie
einen kleinen Krater in die Mitte und geben Sie die Hefe dort hinein.
Vollkorn/Dunkel
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