Damaszener Messer

Allergiker-Brot (Roggensauerteig ohne Weizenmehl)

  270ml Wasser
  240g Roggenmehl Typ 1150
  100g Roggenvollkornschrott
  100g Fertigsauerteig
  12g Salz
  2 Msp. Kümmel, gemahlen
  2 Msp. Zucker
  10g Hefe



Zubereitung:
Geben Sie die Zutaten in die Backform: Wasser, Flüssigkeiten zuerst,
dann feste Zutaten und die Hefe zum Schluss. Zucker und Salz sollen am
äusseren Rand verstreut werden. Wenn Sie die Hefe beigeben, formen Sie
einen kleinen Krater in die Mitte und geben Sie die Hefe dort hinein.
Vollkorn/Dunkel



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