Barbecüd Bear
3 lb Bear steak cut in 2" cubes | ||
1 Scheib. Salt pork, cut up | ||
1 Tas. Catsup | ||
0.333333 Tas. Steak sauce | ||
2tb Tarragon vinegar | ||
1 Onion, diced | ||
1tb Lemon juice | ||
1ts Salt | ||
1tb Chili powder |
Zubereitung:
Trim all fat from bear steak and cut into 2 inch cubes.
Sear meat on all sides with salt pork in a heavy fry pan.
Place meat in casserole.
Add rest of ingredients to fry pan and bring to a boil, stirring
constantly.
Pour sauce over meat in casserole.
Cover and bake for at least 2 hours in a 325 degree F. oven, stirring
occasionally until meat is tender.
From Northern Cookbook edited by Eleanor A. Ellis, Information Canada
1973.
Typos by Bert Christensen http://www.interlog.com/~rosewood
rosewood@interlog.com
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