Krustenbrot mit Sonnenblumenkernen

  300g Weizenvollkornmehl
  300g Roggenvollkornmehl
  125g Weizenschrot
  2 Becher Trockenhefe
  150g Sauerteig
  500ml lauwarmes Wasser
  1tb Rübenkraut
  2ts Reinlecitin P (Pulver)
  2tb Sonnenblumenöl
  2ts Salz
  150g Sonnenblumenkerne, evtl. Hälfte mehr



Zubereitung:
Alle Zutaten, bis auf die Sonenblumenkerne, ca. 20 Minuten gut kneten.
Den Teig abgedeckt 40 Minuten gehen lassen.

Den Teig kurz durchkneten und dabei die Sonnenblumenkerne untermischen.

Eine grosse Kastenform ausfetten und den Teig einfüllen. Teig
glattstreichen, mit einem Tuch abdecken und wieder ca. 40 Minuten gehen
lassen. mit einem Messer oder mit einer Schere vier Tiefe parallele
Schnitte in den Teig machen, damit sich beim Backen keine Hohlräume
unter der Kruste bilden.

Kastenform mit dem Teig in den auf 240 °C vorgeheizten Ofen schieben.
Beim Vorheizen und auch während des Backens sollte sich ein Gefäss
mit Wasser im Ofen befinden.

Nach 20 Minuten die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 40
Minuten fortbacken.



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