Kubanische Sandwiches
| 1 Knoblauchzehe | ||
| 0.5ts Salz ;[mehr] | ||
| 1ts Kreuzkümmel, gemahlen | ||
| 0.5ts Schwarzer Pfeffer gem. | ||
| 1 Schweinefilet (400 g) | ||
| Paprika-Zwiebel-Pickles - (s. Rezept) | ||
| 4 Scheib. Würziger Käse | ||
| 8 Scheib. Sauerteigbrot | ||
| Olivenöl |
Zubereitung:
Ofen auf 200 Grad C vorheizen.
Knoblauch mit Salz zu einer Paste zerdrücken. Kreuzkümmel und Pfeffer
untermischen. Fleisch mit der Knoblauchpaste einreiben und in ein
kleines ofenfestes Gefäss legen. 20 bis 22 Minuten im Ofen garen.
Fleisch in Alufolie einschlagen und 15 Minuten ruhen lassen. Dann in
möglichst dünne Scheiben schneiden.
Schweinefleisch, Paprika-Pickles und Käse zwischen jeweils zwei
Brotscheiben schichten. Etwas Olivenöl in einer schweren beschichteten
Pfanne erhitzen. Zwei Sandwiches hineinlegen, darauf Alufolie legen,
dann mit einer zweiten Pfanne beschweren und möglichst ein oder zwei
Konservendosen daraufschichten. [Ich habe den Boden einer Springform
genommen, ohne Alufolie, plus Konservendosen. Das ist dann wohl der
Moment für den Sandwichgrill - Petra].
3 bis 7 Minuten braten, bis die Sandwiches gebräunt sind, dann wenden
und weitere 2-5 Minuten braten [5 und 2 war bei mir okay].
Sandwiches auf einer Platte im Ofen warm stellen und die beiden anderen
ebenso zubereiten. Sandwiches halbieren und sofort servieren.
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