Bärlauchcreme-Suppe mit Käsetoast

  2 Zwiebeln
  400g Kartoffeln
  5dl Gemüsebrühe
  200g Schlagsahne
  100ml Weisswein
  100g Bärlauch
  4sl Vollkorntoast
  80g Emmentaler; gerieben
 
REF:  Kraut&Rüben 4/2002 Vermittelt von R.Gagn



Zubereitung:
Klein geschnittene Zwiebeln und geschälte, grob gewürfelte Kartoffeln
fünfzehn Minuten in Gemüsebrühe kochen. Mit dem Pürierstab cremig
mixen, Schlagsahne und Weisswein zugeben und die Suppe noch einmal
erhitzen. Topf von der Platte nehmen, klein gehackten Bärlauch
unterrühren und nicht mehr kochen lassen.

Toastbrot eventuell in zwei Dreiecke teilen; in einer Bratpfanne
einseitig rösten, umdrehen und auf die gebräunte Seite den geriebenen
Käse streuen. Deckel auflegen, Kochplatte ausschalten und den Käse
schmelzen lassen.

Suppe auf die Teller verteilen und den Toast in die Suppe legen.



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