Künstlerbraten

  1kg Ochsenfleisch vom Hinterstück,
   Salz,
   Pfeffer,
   Nelkenpulver,
  50g Spickspeck,
  2 Zimtstangen,
  3 Knoblauchzehen,
  200g Butterfett,
  200ml Weißwein,
   Essig



Zubereitung:
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Nelkenpulver einreiben und mindestens
1 Tag ziehen lassen, danach mit Speck, Zimtstangen (kleine Stücke) und
Knoblauch spicken.

Die Hälfte des Butterfetts schmelzen, das gespickte Fleisch hineingeben
und das restliche Butterfett über das Fleisch verteilen. Wein und Essig
neben den Braten gießen und zugedeckt in dem auf 200 Grad vorgeheizten
Backofen ca. 2 Stunden schmoren lassen, dabei immer wieder einmal das
Fleisch wenden.
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie in St. Gallen
: : Folge 282 vom 14. Juli 2002
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer



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