Kürbis Süsssauer
2kg Kürbis (netto) | ||
1l Apfelessig | ||
1kg Zucker | ||
6 Zitronen; die Schale | ||
3 Zimtstangen | ||
1tb Gewürznelken |
Zubereitung:
: *für etwa 5 Gläser =EW 3/4 Liter
Das feste Fruchtfleisch reifer, aber nicht überreifer Kürbisse in 3
cm grosse Würfel schneiden. Essig, Zucker, gewaschene Zitronenschale
und Gewürze unter Rühren aufkochen.
Kürbis in 2 Portionen nacheinander darin kochen, bis er durch und
durch glasig ist. Dann mit einer Siebkelle herausheben und abtropfen
lassen. Die goldgelben Fruchtstücke in die Gläser verteilen.
Den Saft noch 5 Minuten kochen. Dann die Zitronenschale entfernen und
die kochendheisse Flüssigkeit auf die Kürbisstücke giessen, bis sie
davon bedeckt sind. Die Gläser sofort schliessen. Kürbis süsssauer
zu gekochtem Rindfleisch servieren.
: Quelle : SÃœDWEST-TEXT Was die Grossmutter noch wusste
: Erfasst : 23.07. von Ilka Spiess
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