Kürbischutney mit Kaninchen

  4 Kaninchenkeulen
  4 Schalotten, fein geschnitten
  2 Knoblauchzehen, gepresst
  0.5 geh. TL Curry
  300ml Fleischbrühe
  300g Kürbisfruchtfleisch
  150ml Gemüsebrühe
  2tb Essig
  1tb Zucker
  1 geh. TL scharfer Senf
  0.5 geh. TL Senfkörner
  1 Msp. Kardamom
   etwas Mehlbutter (weiche Butter mit Mehl
   eins zu eins gemischt)
   Salz, Pfeffer
   Olivenöl, Butter



Zubereitung:
Die Kaninchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen und in einem
Schmortopf mit Olivenöl von allen Seiten anbraten. Dann drei
gewürfelte Schalotten, eine gepresste Knoblauchzehe und Curry zugeben
und mit der Fleischbrühe ablöschen. Mit geschlossenem Deckel ca. 20
Minuten schmoren lassen.

In der Zwischenzeit Kürbis in Würfel schneiden. In einem Topf mit
Butter die restlichen Schalotten und Knoblauch anschwitzen,
Kürbiswürfel zugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Essig,
Zucker, Senf, Senfkörner, Kardamom, etwas Pfeffer und Salz zugeben und
ca. 15 Minuten weich kochen. Dann nochmals abschmecken.

Die Kaninchenkeulen aus dem Topf nehmen, die Sauce mit etwas Mehlbutter
abbinden und abschmecken.

Kaninchenkeulen mit der Sauce und dem Kürbischutney anrichten.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Bohnensalat mit Rindfleisch
Bearbeitet von Lothar Schäfer Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Die geputzten Bohnen i ...
Bohnensauf-Schneppelbohnensopp (Saarland)
Grüne Bohnen, gegebenenfalls kleingebrochen, Dürrfleisch, kleingeschnittenes Suppengrün, gewürfelte Kartoffeln in de ...
Bohnen-Schinkensalat mit Grünem Pfeffer
Die Bohnen im Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, sollen noch bissfest sein. Abgiessen und im kalten Wasser abschrecken. In ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe