Kürbis-Dreierlei mit Pesto
500g Kürbis; kleine Patissons, | ||
Rondini,Schlangenzucchini oder Zucchini | ||
Meersalz | ||
2tb Olivenöl | ||
1 geh. TL Butter | ||
50g Pesto | ||
1sm Peperoncino fein geschnitten | ||
25g Kürbiskerne; geröstet | ||
3tb Geflügelfond | ||
REF: | TA 23.08.2002 Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Kürbis je nach Sorte und Grösse schälen, entkernen und in Scheiben,
Würfel oder Stücke schneiden. Leicht salzen und auf Küchenpapier
Saft ziehen lassen.
Trockentupfen und im Öl-Butter-Gemisch unter Wenden langsam braten.
Pesto mit Peperoncino, Kürbiskernen und Geflügelfond im Mixer
pürieren. Den Kürbis anrichten und Pesto dazu servieren.
Tipp: Pesto selbermachen, Koriander anstelle von Basilikum verwenden.
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