Kürbiskuchen mit Ahorncreme

  300g Kürbisfleisch
  200g Butter
  150g Lindehonig oder Akazien- Honig
  1 Msp. Meersalz
  3 Eier; evtl. mehr
  1 geh. TL Zimt
  1pn Nelken
  1 Unbehandelte Zitrone; Schale
  150g Haselnüsse; gemahlen
  250g Weizenvollkornmehl
  1 geh. TL Weinsteinbackpulver
  250ml Sahne
  0.5 geh. TL Johannisbrotkernmehl; Biobin
  4tb Ahornsirup
 
REF:  neuform Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Das Kürbisfleisch grob raspeln.

Butter, Honig und Salz verrühren. Eier trennen und Eigelb, Zimt,
Nelken und abgeriebene Zitronenschale zugeben und schaumig rühren.

Die gemahlenen Haselnüsse, das mit dem Backpulver vermischte
Weizenvollkornmehl und das steifgeschlagene Eiklar nacheinander zugeben
und alles miteinander verrühren.

Den Teig in eine ausgefettete Kastenform füllen. Circa 50 Minuten im
vorgeheizten Backofen bei 200 Grad backen.

Stürzen, auskühlen lassen und der Länge nach durchschneiden.

Die Sahne steifschlagen, mit dem Johannisbrotkernmehl andicken und mit
Ahornsirup abschmecken.

Die eine Hälfte des Kuchens mit einem Teil der Creme bestreichen, die
andere Hälfte daraufsetzen und mit der restlichen Creme bestreichen.

Mit Kürbiskernen bestreuen.



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