Kürbiskuchen mit Ananas
125g Weiche Butter | ||
100g Vollrohrzucker | ||
3 Freilandeier; verquirlt | ||
3tb Rum; oder Orangenjus | ||
100g Getrocknete Ananas klein geschnitten | ||
200g Kürbisfleisch; mit Rösti- | ||
raffel oder Gemüsehobel geraspelt | ||
50g Haselnüsse; gerieben | ||
300g Dinkelmehl sehr fein gemahlen | ||
2 geh. TL Weinsteinbackpulver | ||
REF: | St. Galler Tagblatt 13.09.2002, Leben | |
Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
(*) für eine Kasten-/Kuchenform von 24 cm Länge Butter und Zucker
schaumig rühren. Eier und Rum oder Orangensaft nach und nach unter
ständigem Rühren zur Buttermasse geben.
Ananasstückchen, Kürbis und Haselnüsse dazugeben. Das mit Backpulver
gemischte Mehl unter die Masse ziehen. Den Teig in die gebutterte Form
füllen. Kürbiskuchen im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad rund 40
Minuten backen.
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