Kürbis-Linsen- Salat

  600g Orangefleischiger Kürbis (z. B. Hokkaido)
  1kg Feste Birnen
  100ml Trockener Weißwein
  1tb Puderzucker (evtl. mehr)
   Salz und Pfeffer aus der Mühle
  8tb Weißweinessig
  1 Dose/n Linsen (850 g EW)
  1 Unbehandelte Orange
  6tb Olivenöl
  120g Rote Zwiebeln
  3 Stiele Glatte Petersilie



Zubereitung:
Kürbis in dünne Spalten schneiden, die Kerne entfernen. Die Spalten
schälen und in Scheiben schneiden. Die Birnen achteln, das
Kerngehäuse entfernen und die Spalten in Scheiben schneiden. Sl Wein
mit Puderzucker aufkochen, und den Kürbis darin 5-6 Min. offen garen,
die Birnen zugeben und weitere 3-4 Min. offen garen. Mit Salz, Pfeffer
und 4 El Essig würzen und abkühlen lassen. Linsen in einem Sieb kalt
abspülen und unter den Salat mischen.

Orangenschale fein abreiben, Orangensaft auspressen. 1 El Schale und 2
El Saft mit 4 El Essig und Olivenöl mischen, salzen, pfeffern und
unter den Salat heben.

Vor dem Servieren die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und
untermischen. Mit Petersilienblättchen dekorieren.

Bei kleineren, jungen Kürbissen lässt sich die Schale leicht mit dem
Sparschäler abschälen.

Mit Bratwurst oder Kotelett wird ein vollständiges Gericht daraus.

: Pro Portion (bei 6): 220 kcal, 3 g E, 11 g F, 27 g KH
: Zubereitung: 35 Minuten



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