Kürbis-Risotto
500g Kürbisfleisch; frisches | ||
1 Zwiebel | ||
60g Margarine; hochwertige! | ||
400g Avorio-Reis | ||
250ml Trockener Weißwein | ||
1l Gemüsebrühe; (Instant) | ||
Meersalz | ||
schwarzer Pfeffer | ||
4tb Hartkäse; gerieben | ||
2tb Kürbiskerne; grob gehackt |
Zubereitung:
Kürbisfleisch und Zwiebel würfeln, in der Hälfte der Margarine
andünsten. Reis zugeben, etwas rühren und mit Wein ablöschen.
Wein verkochen lassen und heisse Gemüsebrühe nach und nach zugeben,
bis der Reis gar ist, aber noch Biss hat (das dauert ca. 30 Minuten).
Dabei ständig rühren.
Mit Meersalz und Pfeffer würzen und einige Minuten durchziehen lassen.
Restliche Margarine und geriebenen Käse unterziehen. Mit leicht
gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
Dieses Rezept enthält pro Person ca. 350 kcal, 1400 kJ und ist
cholesterinarm.
* Quelle: Nach: reform-Kurier 9/95 Erfasst:
Barbara Furthmüller
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