Kürbisrisotto (mit Petersilie)
| 750g Gelber Kürbis | ||
| 1md Zwiebel | ||
| 25g Butter; (1) | ||
| 150ml Milch | ||
| 750ml Gemüsebouillon Menge anpassen | ||
| 1bn Petersilie | ||
| 250g Risottoreis z.B. Carnaroli, Arborio | ||
| 25g Butter; (2) | ||
| 50g Parmesan;frisch gerieben oder Sbrinz | ||
| Salz | ||
| Schwarzer Pfeffer | ||
| 1 Msp. Muskatnuss; frisch gerieben | ||
| REF: | Anne-Marie Wildeisen in Meyers Modeblatt 06/99 | |
| Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung:
Den Kürbis schälen und Kerne sowie schwammiges Fleisch entfernen.
Das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. In der Butter (1) hellgelb
dünsten. Den Kürbis beifügen und kurz mitdünsten. Mit der Milch
ablöschen. Den Kürbis unter häufigem Rühren weich dünsten. Wenn
nötig einige Löffel Gemüsebouillon dazugiessen.
Während der Kürbis kocht, die Petersilie fein hacken. Petersilie und
Reis zu den weich gekochten Kürbiswürfeln geben. Etwa ein Drittel der
Gemüsebouillon beifügen. Unter häufigem Rühren vom Reis aufnehmen
lassen. Dann nach und nach die restliche Bouillon beifügen und den
Risotto noch so lange kochen lassen, bis er "al dente", d.h. bissfest
ist; seine Konsistenz soll eher suppig sein.
Die zweite Portion Butter (2) sowie den Käse untermischen und den
Kürbisrisotto mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Kalbsragout Marengo mit Mandelreis
Fleisch würfelig schneiden. In einem Topf Öl und Butter erhitzen, Fleisch darin anbraten. Fleisch mit wenig Mehl besta ...
Kalbsrisotto
25 Minuten, leicht Mit der Hälfte der Butter und etwas Öl das klein geschnetzelte Kalbfleisch anbraten, mit Salz und ...
Kalbsrollbraten "Förster Klipstein"
Das Kalbfleisch vom Metzger in eine dünne, rechteckige Scheibe schneiden lassen. Die Fleischscheibe beidseitig mit Salz ...
Fleisch würfelig schneiden. In einem Topf Öl und Butter erhitzen, Fleisch darin anbraten. Fleisch mit wenig Mehl besta ...
Kalbsrisotto
25 Minuten, leicht Mit der Hälfte der Butter und etwas Öl das klein geschnetzelte Kalbfleisch anbraten, mit Salz und ...
Kalbsrollbraten "Förster Klipstein"
Das Kalbfleisch vom Metzger in eine dünne, rechteckige Scheibe schneiden lassen. Die Fleischscheibe beidseitig mit Salz ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe
