Kürbissuppe (Japanische)
| 1Sk Kombu (Seetang, Kelp) 8 cm lang | ||
| 1ts Öl aus ungerösteten Sesam oder anderes neutrales | ||
| 180g Tofu, feste Ware, abgetropft und per in grobe Stückchen zerkrümelt | ||
| 120g Kürbis, Kabocha oder Butternut geschält un 0,5 cm große Würfel geschnitten | ||
| 4 Shiitake-Pilzhüte, frische, in schmale Streifchen geschnitten | ||
| 3tb Sojasauce | ||
| 0.25ts Salz | ||
| 2 Lauchzwiebeln, getrimmt und in 1 cm lange, schräge Stücke geschnitten |
Zubereitung:
1. Seetang in einem Liter Wasser aufsetzen und erhitzen bis erste
Bläschen aufsteigen, nicht kochen lassen! Vom Feuer nehmen und ziehen
lassen.
2. Öl in einer tiefen Pfanne, Wok oder Topf erhitzen, Tofukrümel
pfannenrührenbraten bis die Ränder leicht gebräunte Stellen
aufweisen. Kürbis und Shiitake dazugeben und eine weitere Minute
pfannenrührenbraten.
3. Seetangbrühe dazugeben und einmal aufkochen lassen. Dann den
Kürbis weich simmern lassen, ca. 10 Minuten, evtl. weniger.
4. Mit Salz und Sojasauce abschmecken, in Schalen füllen und die
Lauchzwiebeln aufstreuen.
*) Rezept wurde von Yumiko Kano angepasst - spezielle, nur in Japan
erhältliche Zutaten wurden dabei ersetzt.
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