Kutteln nach Schaffhauserart
800g Vorgekochte Kalbskutteln | ||
40g Butter | ||
1 Zwiebel | ||
1tb Mehl | ||
1dl Weisswein | ||
1dl Fleischbrühe | ||
2tb Tomatenmark | ||
1tb Rahm | ||
1tb Zitronensaft | ||
1tb Kümmel | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Trad. Rezept Aus Der Schweiz: | nach einer Veröffentl. v. E.G.Baur u.B.Wüthrich Mmerfasst v. Rene Gagna |
Zubereitung:
Feingehackte Zwiebel in der Butter glasig dünsten. Die in feine
Streifen geschnittenen Kutteln beigeben. Mit dem Mehl bestäuben, mit
Weisswein ablöschen. Das Tomatenmark untermischen, die Fleischbrühe
dazugiessen und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Mit Rahm, Zitronensaft, Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
Ideale Beilage: Salzkartoffeln.
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