Kuttelsalat (Schwäbisch)

  500g Kutteln vom fleischigenTeil,vom Metzger besondersweich gekocht und in feineStreifen geschnitten
  1 Tas. Linsen (gelb oder rot)
   Essig nach GeschmackPfeffergrob geschrotet
 
MARINADE:  Essig Salz, Pfeffer
  1 Spur Zucker
   Zwiebeln feingewiegt



Zubereitung:
Marinade anmachen. Die Kutteln mit der warmen Marinade übergiessen.
Die Linsen waschen und in reichlich, leicht gesalzenem Wasser weich
kochen. Sie müssen jedoch ganz bleiben und einen Biss behalten; das
dauert nicht länger als 10-15 Minuten. Mit kaltem Wasser abschrecken
und gut abtropfen lassen.

Zu den Kutteln geben und vorsichtig vermischen. Abschmecken, evtl.
mit Essig und Salz nachwürzen. Obendrauf einen Hauch Pfefferschrot
aus der (grob gestellten Mühle) geben.

Auf ein Salatblatt garniert, eine aparte Vorspeise, mit Butterbrot ein
sommerliches Gericht.

* Quelle: Günter Freunds Schwäbisches Kochbüchle
1990, Matthäs, Stuttgart Abgetippt: Ulli Fetzer
2:246/1401.62 04.12.94
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Sun, 04 Dec 1994

Erfasser: Ulli

Datum: 20.01.1995

Stichworte: Fleisch, Innereien, Kutteln, Schwäbisch, P1



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