Bärlauchsüppchen mit Lachsklößchen
100g Lachsfilet | ||
300g Sahne | ||
1 Eiweiß | ||
3 Schalotten; gewürfelt | ||
3tb Olivenöl | ||
1tb Mehl | ||
100ml Weißwein | ||
800ml Hühnerbrühe (instant) | ||
100g Bärlauch | ||
1 Zitrone; Saft davon | ||
1 Msp. Muskat | ||
Weißer Pfeffer & Salz frisch aus der Mühle |
Zubereitung:
Das Lachsfilet würfeln, zusammen mit 100 g Sahne, Eiweiss und etwas
Salz in eine Metallschüssel geben und im Gefrierschrank ca. 15 Minuten
anfrieren lassen. Nun die Lachsmischung fein mixen und mit einem
Teelöffel kleine Klösschen herstellen. Die Klösschen in siedendem
Salzwasser gar ziehen lassen. Die Schalottenwürfel in Olivenöl
anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und mit dem Weisswein ablöschen, dann
die Brühe zugeben und das Ganze 10 Minuten köcheln lassen. Den
Bärlauch fein schneiden und in die Suppe geben, mit dem Stabmixer
pürieren. Jetzt die Suppe durch ein Sieb streichen und die restliche
Sahne in die aufgefangene Sahne in die Flüssigkeit geben. Mit Salz,
Pfeffer, Zitronensaft und Muskat aufrühren. Die schaumige Suppe in
Teller füllen, die Klösschen hineingeben und mit ein etwas Bärlauch
garnieren.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Spargelcremesuppe
Die Spargel schälen und in Salzwasser, dem eine Prise Zucker und ein Stück Butter beigefügt sind, weich kochen. Die g ...
Spargelcremesuppe
* Spargel waschen, eventuell am unteren Ende schälen und in 3 Zentimeter lange Stücke schneiden. * Spargelstücke (ohn ...
Spargelcremesuppe mit Rhabarber
Spargelcremesuppe zur Maienzeit, das sieht auf den ersten Blick nicht gerade aussergewöhnlich aus. Aber achten Sie mal ...
Die Spargel schälen und in Salzwasser, dem eine Prise Zucker und ein Stück Butter beigefügt sind, weich kochen. Die g ...
Spargelcremesuppe
* Spargel waschen, eventuell am unteren Ende schälen und in 3 Zentimeter lange Stücke schneiden. * Spargelstücke (ohn ...
Spargelcremesuppe mit Rhabarber
Spargelcremesuppe zur Maienzeit, das sieht auf den ersten Blick nicht gerade aussergewöhnlich aus. Aber achten Sie mal ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe