La Rouille - Aioli auf Röstbrot

  5 Knoblauchzehen; oder mehr nach Geschmack
  3 Eigelbe
  100ml Olivenöl
  1 Prise/n Cayennepfeffer
   Salz
   Einige Fäden Safran
  1 Baguette



Zubereitung:
Den Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen (oder im Mörser
zerstampfen). Die Eigelbe dazugeben, mit dem elektrischen Schneebesen
vermischen und dann, bei laufendem Gerät, das Olivenöl erst
tropfenweise, dann in dünnem Strahl zugeben, bis die Masse cremig ist.
Jetzt mit Cayennepfeffer (scharf!) und Salz würzen.
Nach Belieben einige Safranfäden zugeben.

Baguette in Scheiben schneiden und im heissen Ofen leicht anrösten.
Mit der Knoblauchmayonnaise bestreichen und warm servieren.



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