La tapenade du Restaurant Maurice Brun

  2tb Kapern; abgetropft
  4 Sardellenfilets
  1 geh. TL Thymian; frisch
  1tb Rum
  2tb Olivenöl
  250g Schwarze Oliven; Sorte: in Öl eingelegt, entkernt



Zubereitung:
MMMMM-----------------------------REF---------------------------
-- Paricia Wells, Bistro -- Cooking, Arrow Books,1992
-- ISBN 0 09 992340 8 -- Vermittelt von R.Gagnaux Bei
dieser Art Tapenade, wird die Mischung nicht fein püriert, sondern
relativ grob zerkleinert. Anstelle vom klassischen Cognac wird hier Rum
verwendet.

Kapern, Sardellenfilets, Thymian, Rum und Öl mit dem Pürierstab nur
so weit verarbeiten, bis die Mischung homogen ist.

Die Oliven zugeben, mit dem Pürierstab ca. 10 mal pulsierend
verarbeiten, so dass die Mischung zwar homogen wird, jedoch relativ
grob bleibt.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Quarkparfait mit Erdbeersauce
Den Zucker mit Wasser 3-4 Minuten kochen lassen. Eigelb mit dem lauwarmen Zuckersirup mit den Quirlen des Handrührers z ...
Quarksauce
Zwiebel schälen, feinhacken und in der Butter glasig dünsten (nicht bräunen). Wein und Essig angiessen und auf ca. 1/ ...
Quarksosse
Für Chicoree und Grünen Salat zu empfehlen. Die Sosse "pikant" mit Gewürzen, Senf und gehackten Kräutern abgesch ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe