Läberchäs aus dem Bernbiet
1.5kg Leber | ||
500g Speck | ||
1 Zwiebel feingehackt | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
0.5ts Nelken gemahlen | ||
500g Spickspeck in Riemengeschnittener fetter Speck | ||
Sulze |
Zubereitung:
Leber und Speck sehr fein hacken und mit der Zwiebel mischen.
Kräftig würzen. Eine feuerfeste Form mit Spickspeck auslegen.
Lagenweise 5 cm hoch Lebermasse und Spickspeck einfüllen, oberste
Lage Spickspeck.
Zwei Stunden bei 180 oC im vorgewärmten Ofen ziehen lassen.
Stürzen und nach dem Erkalten mit Sulze bestreichen.
* Quelle: Nach: Marie-Louise Roth Das Kochbuch aus dem
Bernbiet, 1978 Isbn 3-88117-054-5
Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 02.10.1995
Stichworte: Fleisch, Innerei, Leber, Schweiz, P6
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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