Lachs auf Zwiebelsauce

  4 Lachsfilet-Tranchen je ca.150g, ohne Haut,
   graue Fettschicht entfernt
  0.5 Zitrone; nur Saft
  l zum Braten
  0.5 geh. TL Salz
   Pfeffer
 
SAUCE: 1tb Sonnenblumenöl
  350g Zwiebeln; halbiert in feinen Streifen
  4dl Helles Bier
  2dl Gemüsebouillon
  0.5 geh. TL Zucker
  1tb Braunes Maisstärke express
  2tb Dill; zerzupft
   Salz; nach Bedarf
   Pfeffer
  0.5 Unbehandelte Zitrone; in
  4 Zweiglein Dill
 
REF:  Andreas Übersax Betty Bossi, Telescoop
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
: Vor- und zubereiten: ca. fünfundzwanwig Minuten

Lachs mit Haushaltpapier trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln.
Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Lachs
beidseitig je ca. anderthalb Minuten braten, herausnehmen, würzen.
Restliches Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen.

Sauce: Öl in derselben Pfanne warm werden lassen, Zwiebeln
andämpfen bis sie hellbraun sind. Bier dazugiessen, aufkochen,
Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen. Bouillon dazugiessen, Zucker
beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren.

Lachs in die Sauce geben, zugedeckt ca. fünf Minuten ziehen lassen,
herausnehmen, warm stellen.

Maizena unter Rühren in die Sauce geben, Dill beigeben, aufkochen, ca.
eine Minute kochen, bis die Sauce sämig ist, würzen.

Servieren: Zwiebelsauce auf Teller verteilen, Lachs darauf legen, mit
Zitrone und Dill garnieren. Dazu passt: Reis



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