Barolobraten mit Gemüsesauce
200g Möhren | ||
250g Staudensellerie | ||
100g Knollensellerie | ||
100g Zwiebeln | ||
3 Knoblauchzehen | ||
1.5kg Rinderbraten | ||
0.7l Barolo | ||
Salz, Pfeffer | ||
4tb Olivenöl | ||
2tb Tomatenmark | ||
Polenta:: | 800ml Rinderbrühe | |
150g Maisgriess (Polentagriess) | ||
5 Zweige glatte Petersilie | ||
30g Parmesan, gerieben | ||
30g weiche Butter |
Zubereitung:
1. Möhren, Staudensellerie und Knollensellerie in gleich grosse
Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch auch in Würfel schneiden.
Fleisch mit dem Gemüse in einen grossen Gefrierbeutel geben und mit
Barolowein auffüllen. Beutel verschliessen, in den Kühlschrank legen,
24 Std. marinieren.
2. Fleisch mit der Marinade in ein Sieb abgiessen, Marinade auffangen.
Fleisch trockentupfen, salzen, pfeffern. Olivenöl in einem Bräter
erhitzen und von allen Seiten gut anbraten.
Abgetropftes Gemüse dazu, mitschmoren. Tomatenmark zugeben und kurz
anrösten. Dann die Marinade angiessen, einmal aufkochen lassen. Den
Bräter zudecken und das Fleisch im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad
2-21/2 Std. garen.
3. Das Fleisch und die Hälfte des Gemüses aus der Sauce nehmen.
Das restl. Gemüse mit dem Zauberstab pürieren, damit die Sauce
binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das restl. Gemüse wieder
dazugeben und noch mal leicht erhitzen. Den Braten aufschneiden und mit
der Gemüsesauce anrichten. Polenta dazu servieren.
Zubereitungszeit: 3 Stunden (+ Marinierzeit)
Polenta:
1. Die Rinderbrühe aufkochen und den Griess langam einrieseln lassen.
Mit dem Schneebesen gut unterrühren. Den Topf schliessen und die
Polenta bei mittlerer Hitze 1/2 Std. ziehen lassen. Dabei ab und zu mit
einem Holzlöffel umrühren.
2. Am Schluss werden unter die Polenta geriebener Parmesan, gezupfte
Petersilienblätter und ein Stück Butter untergehoben. Zum
Barolo-Schmorbraten servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
http://www.3sat.de/3sat.php?http://www.3sat.de/geniessen/rezepte/381
97/index.html
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Machboos al Laham
Safran in Rosenwasser geben und zur Seite stellen. Zwiebeln in Öl anbraten und glasig dünsten. Baharat und Gelbwurz mit ...
Machboos Al Laham
Safran in Rosenwasser geben und zur Seite stellen. Zwiebeln in Öl anbraten und glasig dünsten. Baharat und Gelbwurz mit ...
Machomo
Rindfleisch in etwa 5 cm grosse Würfel schneiden. In einen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Ausser einer der Zw ...
Safran in Rosenwasser geben und zur Seite stellen. Zwiebeln in Öl anbraten und glasig dünsten. Baharat und Gelbwurz mit ...
Machboos Al Laham
Safran in Rosenwasser geben und zur Seite stellen. Zwiebeln in Öl anbraten und glasig dünsten. Baharat und Gelbwurz mit ...
Machomo
Rindfleisch in etwa 5 cm grosse Würfel schneiden. In einen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Ausser einer der Zw ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe