Lammbries mit Roquefort

  1kg Lammbries
  50g Schalotten (3-4 Stück)
  100g Roquefort
  1tb Crème fraîche
  600g Spinat
  50g Butter
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Spinat putzen, Stiele entfernen, waschen, kurz im kochendem Wasser
blanchieren, abtropfen und langsam in Butter dünsten. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Lammbries von Fett, Häutchen und Adern befreien,
Butter in einer Pfanne erhitzen und den Bries darin in etwa 5 Minuten
goldbraun braten. Würzen. Schalotten fein schneiden, Roquefort
zerbröckeln und zusammen mit der Creme fraiche und ein wenig Wasser
zum Bries geben. Mit dem Spinat anrichten und servieren.



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