Lammfilet mit Wirsing-Gemüse

  125g Langkornreis
   Salz
  0.25l Wasser, kochend
  800g Wirsingkohl
  10g Butter/Margarine
  0.125l Gemüsebrühe (Instant)
  3 Orangen
  4 Lammfilets à ca. 100g Oder Rinderfilet
   Koriander, gemahlen
  1 Tomatenmark
   Schw. Pfeffer a.d.M.
  1.5 Öl
  0.125l Klare Brühe (Instant)
  2 Saure Sahne 10% Fett
  1 Speisestärke



Zubereitung:
Reis in kochendes Salzwasser geben und 15-18 Min. bei kleiner Hitze
ausquellenlassen.

Wirsing putzen, vierteln, waschen und den Strunk herausschneiden. Wirsing in
Streifen schneiden. Fett in einem Topf erhitzen. Wirsingstreifen kurz darin
andünsten. Gemüsebrühe dazugießen und zugedeckt 15 Min. dünsten.

Orangen dick schälen. Die Filets mit einem scharfen Messer zwischen den
Trennhäuten herausschneiden. Den Saft dabei auffangen. Orangenfilets und
Saft fünf Min. vor Ende der Garzeit zum Kohl geben.

Lammfilets waschen und trockentupfen. Mit Koriander und Pfeffer einreiben.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin 5-7 Min. rundum braten.

Kohl mit Salz + Pfeffer abschmecken. Tomatenmark unter den Reis rühren und
warmstellen.

Filets salzen und in Alufolie wickeln. Bratensatz mit der klaren Brühe
ablöschen. Saure Sahne und Speisestärke verrühren. In die Sosse geben und
unter Rühren einmal aufkochenlassen. Mit Koriander, Pfeffer und Salz
abschmecken.

:Pro Person ca. : 390 kcal
:Pro Person ca. : 1633 kJoule
:Zubereitungsz. : ca. 40 Min.






:Notizen (*) :
: : Quelle: Fernsehwoche erfasst v. Renate Schnapka
: : am 24.01.99
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Renate Schnapka



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