Lammfleisch (Basisinfo)

   Lammfleisch



Zubereitung:
Lamm für Feinschmecker:

* Lammkeule ergibt vor allem dann eine köstlichen Braten, wenn sie
bei extrem niedriger Temperatur (120 GradC) langsam im Ofen gegart
wird.

* Lammkoteletts werden mit dem geschmacksprägenden Fett oder als
ausgelöste Stielkoteletts angeboten.

* Lammnacken, Hals, oder Kamm ist von zarten Fettadern durchzogen und
wird gerne für Eintöpfe, Stews und Ragouts verwendet.

* Lammschulter schmeckt vor allem mit Wein und vielen Gewürzen im
Backofen bei niedrigen Temperaturen langsam geschmort.

* Lammbrust, Spitzbrust ist das Beste, was man einem Eintopf -vor
allem wenn er aus den südlichen Gefilden stammt- "antun" kann.

* Lammrücken oder Lendenkotelettstücke gehören für viele als
knoblauchgespickter Braten einfach zum perfekten Ostermenü.

* Quelle: Kochen neu erleben erfasst A. Bendig
2:240/5053.23 9.1.1995
** Gepostet von Astrid Bendig
Date: Tü, 10 Jan 1995

Erfasser: Astrid

Datum: 09.03.1995

Stichworte: Fleisch, Lamm, Info, P1



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