Lammkotelett mit Provenzalischem Gemüse und Rotweinsc ...

  250g Geschälte Schalotten
  30ml Olivenöl
  2tb Zucker
  100ml Roter Portwein
  0.5l Rotwein
  60g Eiskalte Butter
  16 Scheib. Zucchini (grüne und gelbe)
  16 Scheib. Aubergine
   Etwas Olivenöl für das Gemüse
  12 Lammkoteletts
   Etwas Olivenöl für das Lamm
   Salz, Pfeffer
   Evtl
  1 Knoblauchzehe
  1 Rosmarinzweig
  1 Thymianzweig
  1 Chilischote



Zubereitung:
Die Schalotten fein hacken. Das Olivenöl erwärmen, die Schalotten
darin anschwitzen, den Zucker zugeben und mit Portwein und Rotwein
auffüllen. Nun alles so lange kochen, bis der Rotwein fast verdunstet
ist. Kurz vor dem Anrichten die eiskalte Butter unterrühren. Zucchini
und Aubergine in 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer
würzen, durch das Olivenöl ziehen und kurz im Ofen bei 200 °C
grillen. Anschliessend die Gemüse abwechselnd kreisrund auf einen
Teller legen und warm stellen. Die Lammkoteletts beidseitig mit Salz
und Pfeffer würzen, durch Olivenöl ziehen und je Seite ca. 3-4
Minuten bei mittlerer Hitze grillen.

Anrichten: Die Rotweinschalotten um die warmen Gemüse verteilen und
die Lammkoteletts oben auf die Gemüse legen. Sofort servieren.

: O-Titel : Lammkotelett mit provenzalischem Gemüse und
: > Rotweinschalotten



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Paprika-Lammgratin
Lammschulter mit Salz und Paprika gut würzen. Mehl mit den Fleischwürfeln vermischen. Bratbutter erhitzen. Fleisch be ...
Paprikapfanne mit Schweinefleisch
Paprikaschoten und Porreestangen putzen, abbrausen und in Würfel bzw. in 1/2 cm dicke Ringe schneiden. Zwiebeln und Kno ...
Paprika-Putengulasch mit Nudeln
1. Paprika putzen, waschen und kleinschneiden. Gurken in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe