Lammzunge garen und einlegen
6 Lammzungen | ||
1 Möhre | ||
1 Lorbeerblatt | ||
Thymian | ||
0.5 Zwiebel | ||
1 Selleriestange | ||
1 Lauchstange | ||
0.5l Öl | ||
Ref: | Ferran Adria Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Die Zungen 24 Stunden im Kühlschrank wässern. Danach mit kaltem Wasser
aufsetzen und zum Kochen bringen.
Abgießen.
Das ganze Gemüse klein würfeln, mit dem Öl in einen Topf geben und
andünsten. Die Zungen beifügen und mit Wasser bedecken. Anderthalb
Stunden kochen. Herausnehmen, abtropfen lassen, die harten und
knorpeligen Stellen entfernen und mit der durch ein Sieb passierten
Flüssigkeit bedecken.
Hinweis: mit Kalbszunge gleichermaßen verfahren, allerdings beträgt die
Garzeit hier drei Stunden.
:Notizen (**) : Gepostet von: Rene Gagnaux
: : Email: r.gagnaux@ch.inter.net
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Westfälische Reibeplätzchen mit Biss
Die Kartoffeln reiben. Zwiebeln würfeln. Eier, Haferflocken mit der Kartoffelmasse vermischen. Salzen. Öl in Pfanne er ...
Westfälischer Frühlings-Teller
Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und auf ein Blech setzen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Butter best ...
Westfälischer Kastenpickert
In Westfalen, rund um Bielefeld ist der Kastenpickert zu Hause. Ein Brot aus Kartoffel-Mehl-Teig, das sehr saftig is ...
Die Kartoffeln reiben. Zwiebeln würfeln. Eier, Haferflocken mit der Kartoffelmasse vermischen. Salzen. Öl in Pfanne er ...
Westfälischer Frühlings-Teller
Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und auf ein Blech setzen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Butter best ...
Westfälischer Kastenpickert
In Westfalen, rund um Bielefeld ist der Kastenpickert zu Hause. Ein Brot aus Kartoffel-Mehl-Teig, das sehr saftig is ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe