Lasagne
16 Vorgekochte Lasagneblätter; bis 1/4 mehr | ||
FÃœR DIE FLEISCHSAUCE: | 60g Zwiebel | |
70g Karotten | ||
50g Petersilienwurzeln | ||
70g Stangensellerie | ||
2tb Öl | ||
2tb Butter | ||
500g Rinderfaschiertes | ||
2tb Paradeisermark | ||
250g Paradeiser aus der Dose | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1tb Gehackte Petersilie | ||
1ts Gerebelter Thymian | ||
Einige Zweige Basilikum (fein gehackt) | ||
125ml Rindsuppe | ||
125ml Rotwein | ||
FÃœR DIE BECHAMEL: | 25g Butter | |
25g Mehl | ||
0.5l Milch | ||
Salz | ||
Weißer Pfeffer | ||
Muskatnuss | ||
AUSSERDEM: | Butter für die Form | |
Parmesan |
Zubereitung:
Zwiebel und Wurzelgemüse feinwürfelig schneiden. In einem Topf Öl
und Butter erhitzen, Faschiertes darin kräftig anbraten. Gemüse und
Tomatenmark zugeben, kurz mitschwitzen. Pelatitomaten, Gewürze,
Kräuter, Suppe und Wein zugeben. 50 Minuten köcheln lassen. Für die
Bechamel in einem Topf Butter erwärmen, Mehl darin unter ständigem
Rühren anschwitzen ohne Farbe nehmen zu lassen. Milch zugiessen und
unter ständigem Rühren glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
würzen, etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Auflaufform mit Butter ausschmieren. Gekochte Lasagneblätter (die man
am besten mit einem nassen Tuch Feucht hält) leicht überlappend als
erste Schicht einlegen. Die Hälfte der Fleischsauce einfüllen und
glatt streichen. Lasagneblätter einlegen, darauf die Hälfte der
passierten Bechamel verteilen. Nochmals eine Schicht Fleisch,
Nudelblätter und Bechamel einfüllen, mit geriebenem Parmesan
abschliessen.
Im 180 °C heissen Rohr etwa 40 Minuten backen.
Getränk: Zweigelt Prädium 2000, Weingut Scheiblhofer, fruchtiger
Rotwein : Quelle : aus ORF-frisch gekocht FR 21.12.2001 13.15 UHR
von : : Karl Ferdinand Kratzl
: Erfasst : 06.01.02 von Engelbert Vielhaber
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