Lasagne

  16 Vorgekochte Lasagneblätter; bis 1/4 mehr
 
FÜR DIE FLEISCHSAUCE: 60g Zwiebel
  70g Karotten
  50g Petersilienwurzeln
  70g Stangensellerie
  2tb Öl
  2tb Butter
  500g Rinderfaschiertes
  2tb Paradeisermark
  250g Paradeiser aus der Dose
   Salz
   Pfeffer
  1tb Gehackte Petersilie
  1ts Gerebelter Thymian
   Einige Zweige Basilikum (fein gehackt)
  125ml Rindsuppe
  125ml Rotwein
 
FÜR DIE BECHAMEL: 25g Butter
  25g Mehl
  0.5l Milch
   Salz
   Weißer Pfeffer
   Muskatnuss
 
AUSSERDEM:  Butter für die Form
   Parmesan



Zubereitung:
Zwiebel und Wurzelgemüse feinwürfelig schneiden. In einem Topf Öl
und Butter erhitzen, Faschiertes darin kräftig anbraten. Gemüse und
Tomatenmark zugeben, kurz mitschwitzen. Pelatitomaten, Gewürze,
Kräuter, Suppe und Wein zugeben. 50 Minuten köcheln lassen. Für die
Bechamel in einem Topf Butter erwärmen, Mehl darin unter ständigem
Rühren anschwitzen ohne Farbe nehmen zu lassen. Milch zugiessen und
unter ständigem Rühren glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
würzen, etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Auflaufform mit Butter ausschmieren. Gekochte Lasagneblätter (die man
am besten mit einem nassen Tuch Feucht hält) leicht überlappend als
erste Schicht einlegen. Die Hälfte der Fleischsauce einfüllen und
glatt streichen. Lasagneblätter einlegen, darauf die Hälfte der
passierten Bechamel verteilen. Nochmals eine Schicht Fleisch,
Nudelblätter und Bechamel einfüllen, mit geriebenem Parmesan
abschliessen.

Im 180 °C heissen Rohr etwa 40 Minuten backen.

Getränk: Zweigelt Prädium 2000, Weingut Scheiblhofer, fruchtiger
Rotwein : Quelle : aus ORF-frisch gekocht FR 21.12.2001 13.15 UHR
von : : Karl Ferdinand Kratzl
: Erfasst : 06.01.02 von Engelbert Vielhaber



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