Lauch-Kartoffel-Gratin

  500g Mehlig kochende Kartoffeln
  250ml Milch
  1 Gemüsebouillonwürfel
  1 Knoblauchzehe
  800g Lauch
  100g Sbrinz; gerieben
  2dl Rahm
   Salz
   Pfeffer
  1 Msp. Muskatnuss
 
REF:  Annemarie Wildeisen Kochen 01/2003
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Milch und
Bouillonwürfel aufkochen. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die
Kartoffeln beifügen und zugedeckt knapp weich kochen.

Inzwischen den Lauch rüsten und in 1/2 cm Ringe schneiden.

Eine mittlere Gratinform gut ausbuttern. Die Kartoffeln aus der Milch
heben. Die Hälfte der Kartoffeln, des Lauchs sowie des geriebenen
Käses lagenweise in die Form schichten. Mit der zweiten Hälfte
decken, dabei mit Käse abschliessen. Restliche Milchflüssigkeit mit
Rahm mischen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken. Über den
Gratin giessen.

Den Lauch-Kartoffel-Gratin im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der
mittleren Rille etwa dreissig Minuten überbacken.

Tipp & Trick: Gratin auf Vorrat

Vorgekochte Kartoffeln, wie diese in Milch gekochte Kartoffelscheiben,
können in der Garflüssikeit z.B. als Gratin auch tiefgekühlt werden.
Rohe Kartoffeln wurden sich dazu aber nicht eignen, da sich die Stärke
durch das Gefrieren in Zucker umwandelt und die Kartoffen dadurch süss
werden und auch die Struktur verändern.

Also: den vorbereiteten Gratin in kleine Förmchen füllen, in
Klarsichtfolie wickeln und statt zu backen tiefkühlen; er hält sich
zwei Monate frisch. Zum Fertigstellen gefroren in den auf 200 Grad
vorgeheizten Ofen geben und dreissig bis fündunddreissig Minuten
backen.



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