Lauchsuppe mit Hirseklösschen
60g Hirse fein gemahlen | ||
2tb Gekörnte Gemüsebrühe | ||
100ml Milch | ||
25g Butter | ||
1 Ei | ||
1tb Petersilie | ||
Kräutersalz | ||
Muskatnuss | ||
Weisser Pfeffer | ||
900ml Wasser | ||
150g Lauch | ||
5tb Sahne | ||
0.5ts Delikata oder Curry |
Zubereitung:
Bei Vier Personen 1 Esslöffel Hirsemehl beiseite stellen. Die übrige
Hirse mit der Hälfte der Brühe in die Milch rühren. Unter Umrühren
kochen, bis ein dicker Brei entstanden ist und sich ein weisser Belag
am Topfboden bildet. Den Topf von der Kochstelle nehmen und etwas
abkühlen lassen. Dann die Hälfte der Butter, das Ei, das restliche
Hirsemehl und die Petersilie unterrühren. Die Masse mit Salz, Pfeffer
und Muskat abschmecken. 30-60 Minuten zugedeckt kühl stellen. Das
Wasser mit der restlichen gekörnter Brühe zum Kochen aufsetzen. Den
Lauch in schmale Streifen schneiden und in die kochende Brühe geben.
Nach 3 Minuten Kochzeit die Brühe zurückschalten. Mit 2 nassen TL
Klösschen von der Hirsemasse abstechen und in der Suppe etwa 6 Minuten
ziehen lassen. Zum Schluss die restliche Butter, die Sahne und das
Delikata in die Suppe rühren.
* Quelle: Kraut und Rüben 01/93
** Gepostet von Diana Drossel
Erfasser: Diana
Datum: 03.05.1996
Stichworte: Suppe, Lauch, Hirse, Januar, P4
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