Leberknödelsuppe
4 Semmeln | ||
125ml Milch | ||
1sm Zwiebel | ||
1bn Petersilie | ||
1tb Butter | ||
250g Rinderleber | ||
Salz und Pfeffer | ||
Majoran | ||
2 Eier | ||
1l Fleischbrühe |
Zubereitung:
Semmeln in dicke Scheiben schneiden, mit heisser Milch übergiessen und
1/2 Stunde quellen lassen. Zwiebel pellen und fein würfeln.
Petersilie waschen und hacken. Butter in einer Pfanne zerlassen,
Zwiebelwürfel und die Hälfte der Petersilie darin andünsten. Zwiebel
mit Leber, eingeweichten Semmeln, Gewürzen und Eiern zu einem Teig
verarbeiten. Mit nassen Händen zu Knödeln formen und in heisser
Fleischbrühe ca. 20 - 25 Minuten gar ziehen lassen. Vor dem Servieren
mit Petersilie bestreuen.
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