Bauernbrot
| 150g Roggen, Typ 1370 | ||
| 350g Weizenmehl, Typ 1050 | ||
| 1tb Sauerteigpulver | ||
| 1ts Salz, gehäuft | ||
| 10g Hefe | ||
| 400g Lauwarmes Wasser | ||
| Brotgewürz |
Zubereitung:
Alle Zutaten vermengen und kneten. Teig ca 1-1 1/2 Stunden gehen
lassen, den Gärprozess 2-3 Mal unterbrechen und den Teig
durchschlagen.
Einen Laib formen und nochmals gehen lassen.
Im Backofen zunächst 10 Minuten auf 250° backen, dann noch 20-30
Minuten auf 180°-200° weiterbacken.
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