Linseneintopf mit Dörrpflaumen und frischen Kräutern
200g Linsen | ||
4dl Wasser (1) | ||
60g Gerstenschrot | ||
4dl Wasser (2) | ||
180g Dörrpflaumen mit Stein | ||
Gewürze: | 1ts Senfkörner | |
12 Wacholderbeeren | ||
1 Lorbeerblatt | ||
Kräuter: | 0.5ts Basilikum | |
0.5ts Liebstöckel | ||
0.333333ts Thymian | ||
0.333333ts Majoran | ||
Pfefferminze | ||
Gemüse: | 1tb Sonnenblumenöl | |
200g Suppengemüse; fein geschnitten (Zwiebel | ||
Lauch, Sellerie, Karotte Pastinake, usw.) | ||
2tb Wasser (3) | ||
Ausserdem: | Salz | |
Kümmel | ||
Fenchel | ||
Knoblauch; gepresst | ||
Liebstöckel | ||
Zitronensaft | ||
1ts Birnendicksaft | ||
3tb Sauerrahm |
Zubereitung:
Linsen in Wasser (1) 10 Stunden einweichen (falls überhaupt nötig,
Packungsanweisungen beachten). Gerstenschrot 10 Stunden in Wasser (2)
einweichen. Die Dörrpflaumen 10 Stunden einweichen, falls nötig.
Die Gewürze zusammen mit Linsen und Gerstenschrot im Einweichwasser 20
bis 30 Minuten leicht kochen lassen.
Die Dörrpflaumen zu den Linsen und Gerstenschrot geben und kurz
aufkochen. Die Kräuter zum Eintopf geben und nachquellen lassen.
Inzwischen das Öl erhitzen, das Gemüse darin andünsten. Das Wasser
(3) beigeben, das Gemüse zugedeckt knapp weichdämpfen. Mit Salz,
wenig Kümmel und Fenchel abschmecken und zu den Linsen geben.
Den Eintopf mit Knoblauch, Liebstöckel, Zitronensaft, Birnendicksaft
und Sauerrahm abschmecken.
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