Linsensuppe mit Fenchel
1.2l Gemüsefond | ||
200g Tellerlinsen | ||
300g Tomaten | ||
2 Zwiebeln | ||
300g Fenchel | ||
7tb Olivenöl | ||
Salz, Pfeffer | ||
2tb Zitronensaft; bis 50 % mehr | ||
Zucker | ||
1 Grüne Peperoni |
Zubereitung:
Gemüsefond zum Kochen bringen. Die Linsen hineingeben und zugedeckt
bei milder Hitze 30-40 Minuten garen. Inwzischen Tomaten vierteln,
entkernen und sehr fein würfeln. Zwiebeln fein würfeln, Fenchel
halbieren und in dünne Scheiben schneiden, das Fenchelgrün grob
zerschneiden.
Zwiebeln und Fenchelscheiben in 3 EL heissem Olivenöl bei mittlerer
Hitze unter Rühren 5 Minuten dünsten. Tomatenwürfel zugeben, weitere
5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker
kräftig würzen.
Peperoni (Peperoncini) halbieren, entkernen, in dünne Streifen
schneiden und zu den Linsen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Suppe in vorgewärmte Teller füllen und mit dem Fenchel-Tomaten-
Gemisch, jeweils 1 EL Olivenöl und Fenchelgrün servieren.
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