Liptauer Käse, 02
100g Schafskäse | ||
100g Schalotten | ||
100g Senfgurken | ||
30g Kapern | ||
50g Weiche Butter | ||
2tb Senf (mittelscharf) | ||
1tb Paprikapulver (rosenscharf) | ||
50ml Schlagsahne | ||
250g Magerquark | ||
Salz | ||
Weisser Pfeffer | ||
REF: | Essen & Trinken 12/94 Sylvia Mancini, 13.09.9 |
Zubereitung:
Schafskäse, Schalotten und Senfgurken würfeln. Kapern abtropfen
lassen. Die Butter mit den Quirlen des Handrührers so lange schaumig
rühren, bis sie weiss wird. Senf, Paprikapulver, Sahne und Quark
dazugeben und glattrühren. Schafskäse, Schalotten, Senfgurken und
Kapern mit einem Holzlöffel untermischen, salzen und pfeffern.
Den Liptauer kalt stellen. Kurz vor dem Servieren noch einmal mit dem
Holzlöffel durchrühren und in einer Schüssel anrichten.
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