Lombardische Suppe
500g Möhren | ||
50g Butter | ||
0.5l Fleischbrühe | ||
1 Zweig Thymian | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
50g geriebener Emmentaler | ||
1 Nelke | ||
Zimt | ||
Safran | ||
Muskat | ||
0.5l weisser Traubensaft 4 Eigelb |
Zubereitung:
Die geputzten und feingeschnittenen Möhren in der Butter andünsten.
Die Fleischbrühe angiessen und ca. 15 Minuten kochen. Dabei Thymian
zugeben, salzen und mit Pfeffer würzen.
Wenn die Möhren gar sind, Käse, Gewürze und Traubensaft sowie das
verquirlte Eigelb unterziehen. Die Suppe nochmals kurz aufwallen
lassen (nicht mehr kochen) und servieren.
* nach einem Rezept des Bartolomeo Scappi, dem
Leibkoch von Papst Pius V.
** Gepostet von Christian Schröder
Date: Fri, 19 May 1995
Erfasser: Simon
Datum: 22.08.1995
Stichworte: Suppe
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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