Löwenzahnsalat mit Polenta
1sm Zwiebel gewürfelt | ||
2ts Weizenkeimöl | ||
50g Maisgriess | ||
1dl Steinpilz-Hefebrühe (Reformhaus) | ||
2 Stiele Thymian | ||
1 Rote Paprikaschote, klein geschnitten | ||
1sm Zucchini, klein geschnitten | ||
50g Löwenzahn grob geschnitten | ||
2tb Kräuteressig | ||
Salz | ||
Koriander | ||
1tb Cashewnüsse |
Zubereitung:
Zwiebel in der Hälfte vom Öl dünsten. Maisgriess zugeben, mit
Brühe auffüllen. Glattrühren und 5 Minuten ausquellen lassen.
Thymianblättchen unterrühren, auf ein Backblech streichen und
abkühlen lassen.
Paprika, Zucchini und Löwenzahn mischen. Restliches Öl mit Essig,
Salz und Koriander zu einer Sauce verrühren und über den Salat
geben.
Nüsse ohne Fett rösten, Polenta in Rauten schneiden.
Alles auf dem Salat anrichten.
* Quelle: Vital, Heft 5, 1994
Erfasst von Rene Gagnaux, 2:301/212.19,
Erfasser: Rene
Datum: 10.06.1994
Stichworte: Salat, Kalt, Löwenzahn, Polenta, P1
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