Lozärner Chässoppe
300g Altbackenes Brot | ||
450g Käse; zum Beispiel | ||
300g Greyerzer | ||
100g Sbrinz | ||
50g Emmentaler | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Muskatnuss | ||
1l Milch | ||
2lg Zwiebeln | ||
4tb Eingesottene Butter | ||
REF: | Tele Febr.2002 Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Das Brot und den Käse in feine Scheiben schneiden und diese lagenweise
in eine Schüssel füllen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Milch aufkochen und darüber giessen.
Zudecken und über Nacht stehen lassen.
Kurz vor dem Essen rasch zweimal aufkochen und dabei nicht zu stark
rühren. Brot und Käse dürfen nicht zu einem Brei verfallen.
Zwiebeln in Ringe schneiden, in Butter goldgelb backen. Die Suppe
anrichten und die 'Zwiebelschweitze' darüber verteilen, dazu werden
Apfelstückli serviert.
Tipp: Mit Weissbrot wird die Suppe feiner, aber mit Schwarzbrot
bedeutend 'chüstiger'.
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