Lübecker Schwalbennester

  4 Sch. Kalbsschnitzel (je 150 g)
   Salz
   Pfeffer
  1tb Senf, süßer
  4 Sch. Schinken, magerer, gek.
  4 Sch. Käse
  4 Eier, hartgekochte
  10g Margarine
  0.125l Weißwein
  0.125l Fleischbrühe
  1tb Mehl
  1 B. saure Sahne
  1tb Sojasoße



Zubereitung:
Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf bestreichen.
Darauf jeweils 1 Sch. gekochten Schinken und Käse legen. Hartgekochte
Eier abpellen, auf den Käse legen und alles zusammen von der
Schmalseite her aufrollen, mit einem Hölzchen oder einem Faden
zusammenhalten. Margarine im Topf zerlassen, Schwalbennester von allen
Seiten auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 anbraten. Mit Wein und Brühe
ablöschen; im geschlossenen Topf 25 - 30 Min. auf 1 oder Automatik-
Kochstelle 4-5 garen. Den Bratenfond mit in saurer Sahne angerührtem
Mehl binden. Die Sosse mit Salz, Pfeffer und Sojasosse abschmecken.
: : Schleswig-Holstein
:Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 11 / 99
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de)
:Zusatz : Zubereitungszeit
: : 50 Minuten
:Pro Person ca. : 326 kcal
:Pro Person ca. : 1337 kJoule



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