Luzerner Birnenwecken
| 500g Blätterteig oder geriebener Teig | ||
| 1kg Gedörrte Birnen | ||
| 300g Gedörrte Zwetschgen | ||
| 100g Feigen | ||
| 200g Baumnüsse, grob gehackt | ||
| 100g Rosinen | ||
| 150g Zucker | ||
| 1tb Zimt | ||
| 0.5ts Anis | ||
| 0.25ts Nelkenpulver | ||
| 6tb Träsch (Obstbrandwein) oder Kirschwasser | ||
| 1 Eiweiss | ||
| 1 Eigelb |
Zubereitung:
Die gedörrten Früchte während mindestens 12 Stunden in kaltem Wasser
einweichen, danach 30 Minuten im Einweichwasser kochen, abgiessen und
gut abtropfen lassen.
Stiele und Zwetschgensteine entfernen, alle Früchte fein hacken.
Zucker, Träsch, Nüsse und Gewürze der Masse beifügen und gut
mischen.
Den Teig zu einem Rechteck 3 mm dick auswallen.
Die Masse etwa 1 cm dick darauf verteilen, bis 2cm an den Rand.
Den Rand auf die Masse zurück- legen, den Teig zusammenrollen und ein
flaches Rechteck formen.
Die beiden Enden schliessen und mit Eiweiss zusammenkleben.
Die Oberfläche mit dem Eigelb bestreichen und mehrmals mit einer Gabel
einstechen.
Den Wecken bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen etwa 30 bis 40 Minuten
backen.
: Quelle : http://www.kochbu.ch/rezepte/schweiz/
: luzerner_birnenwecken.html
: Erfasst : 12.05.01 von Ulli Fetzer
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