Ma Po Doufu - Doufu nach Art der Pockennarbigen Großm ...

  500g Doufu (am besten Seidendoufu)
  200g Mageres Rinderhack (Edelvariante: Filet, kleingeschnitten)
  3 Frühlingszwiebeln
  3 Knoblauchzehen
 
SAUCE: 1ts Ingwer, kleingeschnibbelt
  1tb Fermentierte schwarze Bohnen (Asia-Shop)
  2 Chilis
  2tb Helle Sojasauce
  2ts Scharfe Bohnenpaste
  0.5ts Salz
  1.5ts Zucker
  2ts Sichuan-Pfeffer (wichtig! säürlicher Nachgeschmack)
  250ml Hühnerbouillon
  1tb Speisestärke



Zubereitung:
Doufu in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln kleinschneiden,
Fleisch (wenn am Stück) ebenfalls kleinschneiden.

Fleisch anbraten, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch dazugeben.
Anschliessend Ingwer, die Bohnenpasten, Chilis sowie die Sojasauce
hineingeben und 1 1/2 Min. pfannenrühren. Übrigen Zutaten zufügen,
mit Ausnahme der Speisestärke. Doufu zugeben und 5 Min. simmern
lassen. Dann Stärke, in kaltes Wasser angerührt, zugeben.

Hartgesottene können kurz vorm Servieren noch einige kleingemörserte
Chilis oder Sichuan-Pfeffer drüberstreuen.

: O-Titel : Ma Po Doufu - Doufu nach Art der pockennarbigen
: > Grossmutter Ma



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