Bayerische Creme Mit Birnenkompott
Creme: | 1 Vanilleschote | |
Zitronenschale von unbehandelten Frücht | ||
250ml Milch | ||
2 Blatt weisse Gelatine | ||
4 Eigelb | ||
125g Zucker | ||
1tb Kirschwasser | ||
400ml Schlagsahne | ||
Kompott und Himbeermark: | ||
2lg Aromatische Birnen | ||
Zucker nach Geschmack | ||
1 Zimtstange | ||
2 Gewürznelken | ||
100g Himbeeren (frisch oder Tk) | ||
Erfasst Am 02.02.1999 Von: | Ilka Spiess |
Zubereitung:
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben.
Ausgeschabte Schote, Mark und zwei breite Streifen Zitronenschale mit
der Milch in einen Topf geben und langsam aufkochen.
Gelatineblätter in kaltes Wasser legen und einweichen. Ein kaltes
Wasserbad für den Topf bereitstellen.
Eigelb und Zucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen hell und
schaumig schlagen. Heisse Milch durch ein Sieb in die Eigelbmasse
giessen, alles in den Topf füllen und bei mittlerer Hitze >>zur Rose
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