Madras-Currypulver

  2 Getrocknete rote Chilis
  25g Koriandersamen
  15g Kreuzkümmelsamen
  1 geh. TL Schwarze Senfkörner
  15g Schwarze Pfefferkörner
  2 Frische Curryblätter
  0.5 geh. TL Ingwer; gemahlen
  1 geh. TL Kurkuma; gemahlen
 
REF:  Jill Norman Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Chilis entkernen. Die ganze Gewürze in einer Pfanne trocken auf
mässiger Hitze rösten, bis sie dunkel werden, dabei die Pfanne
schütteln oder häufig rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Abkühlen lassen und mahlen. Curryblätter kurz in der Pfanne
anrösten, zermörsern und mit Ingwer und Kurkuma zur Mischung geben,
gründlich vermischen.



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